Raw cake pauvre en histamine

Pour le fond:

• 90 g de flocons d’avoine (sans gluten si besoin)
• 230 g d’amandes
• 300 g de dattes dénoyautées
• 2 c. à s. de purée d’amandes
• 2 c. à s. d’huile de coco fondue

Pour la garniture:

• 200 g de myrtilles, surgelées
• 200 g de mûres, surgelées
• 2 c. à s. de sirop d’érable
• 45 g de graines de tournesol, décortiquées
• 45 g de noix de macadamia
• 3 c. à s. de graines de chia
• 1 c. à s. de chocolat blanc haché (végane) ou de noix de coco râpée

Pour le fond, mettre les amandes et les flocons d’avoine dans un robot, mélanger et râper finement. Ajouter les autres ingrédients et continuer à mixer jusqu’à ce que la masse soit bien mélangée et collante. Chemiser un moule à gâteau de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé. Répartir la pâte uniformément et presser fermement, mettre au congélateur.

Pour la couche de baies, laver d’abord le robot, puis ajouter les myrtilles et les mûres congelées et mixer brièvement. Ajouter le reste des ingrédients: graines de chia, noix de macadamia, graines de tournesol, sirop d’érable et chocolat blanc. Continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse. Cela prend quelques minutes. De temps en temps, racler les côtés du robot.

Sortir le fond du congélateur et y répartir la couche de baies. Pour terminer, répartir un peu de chocolat ou de noix de coco râpée et mettre le gâteau au congélateur pendant au moins deux heures. Laisser décongeler le gâteau environ 10 minutes avant de le couper et de le servir.

Attention aux fruits à coque et aux amandes, qui peuvent contenir de l’histamine. Si vous ne les digérez pas, remplacez-les par autre chose.
Vous trouverez ici [lien] des informations sur la teneur en histamine de différents aliments.