Cornettes à la viande hachée

• Beurre clarifié pour la cuisson

• 500 g de viande hachée (bœuf)

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g de céleri

• 2,5 dl de vin rouge

• 2,5 dl de bouillon de viande

• 3 c. à s. de purée de tomates

• 1 c. à c. de paprika

• 1 feuille de laurier

• 1⁄2 c. à s. de thym

• Sel, poivre

• 500 g de cornettes

• Eau salée, bouillante

Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Saisir la viande hachée par portions, env. 3 minutes, la retirer.
Peler et couper en dés l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir brièvement les légumes dans la même poêle. Ajouter le vin, porter à ébullition. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, le paprika et la feuille de laurier à la viande, couvrir et laisser cuire env. 30 minutes. Ajouter le thym, assaisonner.

Cuire les cornettes al dente dans de l’eau salée bouillante, les égoutter et les servir avec la viande.